Pour 4 personnes

Ingrédients : 1 filet mignon de porc de 800 g ;
1 gousse d'ail ;
150 g de Flocons d'Avoine du Moulin de Hurtigheim ;
100 g de beurre ramolli ;
2 c. à soupe d'huile d'olive ;
3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne ;
1 c. à soupe de parmesan frais râpé ;
1 c. à soupe rase d'herbes de Provence ;
2 c. à soupe de jus de citron ;
sel ;
poivre.

Entailler la viande et tartiner l'intérieur de 2 c. à soupe de moutarde ; puis saler, poivrer et refermer. Piquer le filet avec la gousse d'ail émincée. Mélanger beurre, huile, moutarde restante, parmesan, herbes et flocons d'avoine ; puis rectifier l'assaisonnement. Enrober le filet de cette préparation ; le déposer dans un plat, puis enfourner pour 30 à 35 minutes (Th. 7/8 – 220°C ). Déposer le filet sur le plat de service, puis déglacer le plat de cuisson avec le citron et 1 c. à soupe d'eau chaude en grattant à la spatule. Servir ce jus à part.

Ingrédients :
125 g de Flocons d'Avoine,
75 g de farine Type 45 du Moulin de Hurtigheim ;
125 g de sucre ;
65 g de beurre ramolli ;
1 œuf ;
1/4 paquet de levure chimique ;
1/2 c. à soupe de lait

Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène à consistance élastique et qui ne s'étale pas. Former des petits tas, et les disposer assez espacés sur une tôle beurrée. Enfourner dans un four chaud (environ 200°C ) et laisser cuire de 7 à 9 minutes. Les gâteaux doivent garder une couleur dorée.

Astuce : on peut rajouter des pépites de chocolat à la pâte ce qui agrémentera agréablement cette recette, et plaira aux enfants.